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题名:
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水产食品学 [ 专著] shui chan shi pin xue / 章超桦，薛长湖主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-24494-8 价格： CNY54.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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404页 图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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《水产食品学》教材包括上下两篇，上篇为水产食品原料，包括水产食品原料的特点及其营养成分，水产食品原料中的活性物质，鱼虾贝类的色、香、味成分 ，鱼虾贝类的死后变化及鲜度保持等等，下篇为水产食品的加工，包括水产冷冻食品、水产干制食品、海洋保健食品、水产食品安全等等。 |
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主题词:
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水产食品 高等学校 |
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中图分类法:
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TS254.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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章超桦 zhang chao hua 主编 |
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主要责任者:
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薛长湖 xue chang hu 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材 全国高等农林院校教材经典系列 |
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索书号:
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TS254.5/glg0044 |