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题名:
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休闲食品制作工艺与配方 [ 专著] xiu xian shi pin zhi zuo gong yi yu pei fang / 章银良主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-6028-3 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,458页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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休闲食品是顺应人类社会由温饱型逐渐向享受型转轨的时尚食品，风味爽口，受人喜爱。本书介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料，并根据休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、质量要求等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。本书所介绍的休闲食品种类齐全、方法简便可靠，可作为各大院校食品工艺学的教材，也可供广大休闲食品生产者和家庭制作休闲食品时参考。 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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主题词:
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食品加工 配方 |
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中图分类法:
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TS201.1；TS205 版次： 5 |
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索书号:
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TS201.1/glg0083 |