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题名:
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麦芽 [ 专著] mai ya / (美)约翰·马利特著 , 杨智，贾巍，杨平主译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2313-2 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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15,221页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书从大麦的历史渊源出发，系统地描述了麦芽的分类、制麦工艺、质量指标直至酿造使用的全过程，具体包括“麦芽：啤酒的灵魂”“制麦的历史、从大麦到麦芽”“麦芽化学”等。 |
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主题词:
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啤酒酿造 基本知识 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： 5 |
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其它题名:
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啤酒酿造制麦指南 |
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主要责任者:
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马利特 ma li te 著 |
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次要责任者:
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杨智 yang zhi 译 |
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次要责任者:
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贾巍 jia wei 译 |
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次要责任者:
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杨平主 yang ping zhu 译 |
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索书号:
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TS262.5/glg7722 |