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题名:
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油脂加工与精炼工艺学 [ 专著] you zhi jia gong yu jing lian gong yi xue / 李杨主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-052664-9 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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252页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书共分为四章。第一章为植物油料,包括植物油料的化学组成、主要油料及其制油特点;第二章为植物油脂制取,包括油料的预处理、机械压榨法制油、浸出法制油、生物解离法制油及其他制油方法;第三章为油脂精炼,包括油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡等加工工艺;第四章对油脂深加工产品进行了介绍,包括人造奶油、起酥油、可可脂及代用品和调和油等。 |
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主题词:
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油脂制备 高等学校 |
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中图分类法:
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TQ644 版次： 5 |
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主要责任者:
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李杨 Li Yang 主编 |
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附注:
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全国“粮食工程”专业系列规划教材 |
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索书号:
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TQ644/glg4047 |