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题名:
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魔芋资源开发利用研究 [ 专著] mo yu zi yuan kai fa li yong yan jiu / 张志健[等]著 , |
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ISBN:
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978-7-03-055565-6 价格： CNY120.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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307页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书在综述国内外有关魔芋的化学成分、魔芋葡甘聚糖分子结构、魔芋精粉的工艺特性和魔芋葡苷聚糖功能特性等四个方面研究进展的基础上，分章论述了魔芋初加工技术、魔芋湿法综合加工技术、魔芋精粉纯化技术、魔芋葡甘聚糖的化学改性、魔芋低聚糖的制备、魔芋葡甘聚糖在食品中的应用和魔芋的综合利用等内容。 |
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主题词:
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芋 资源开发 |
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主题词:
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芋 资源利用 |
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中图分类法:
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S632.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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张志健 zhang zhi jian 著 |
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附注:
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陕西理工大学学术著作出版基金资助出版 |
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索书号:
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S632.3/glg1242 |