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题名:
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新型食用菌食品加工技术与配方 [ 专著] xin xing shi yong jun shi pin jia gong ji shu yu pei fang / 杜连启编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-5029-1 价格： CNY42.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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283页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书简要介绍了食用菌260个品种、营养价值及保健功能,重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。本书内容丰富,理论联系实际,重点突出,文字通俗易懂,实用性和可操作性强。 |
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主题词:
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食用菌 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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S646.09 版次： 5 |
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主要责任者:
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杜连启 du lian qi 编著 |
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索书号:
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S646.09/glg4433 |