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题名:
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食品物理加工技术 [ 专著] shi pin wu li jia gong ji shu / 丘泰球，任娇艳，杨日福主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-057884-6 价格： CNY198.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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427页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书主要从食品物理加工技术的基本概念、技术特点、装置设计、工艺流程、机理探讨、应用前景等方面阐述了食品物理加工技术的整体内涵，重点介绍超声波、超(亚)临界流体、膜分离、共结晶、光及多种组合技术等现代物理加工方法在食品加工中的基础理论、加工工艺和加工设备。 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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丘泰球 qiu tai qiu 主编 |
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主要责任者:
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任娇艳 ren jiao yan 主编 |
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主要责任者:
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杨日福 yang ri fu 主编 |
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索书号:
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TS205/glg7251 |