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题名:
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焙烤食品检验 [ 专著] bei kao shi pin jian yan / 上海市质量监督检验技术研究院组织编写 , |
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ISBN:
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978-7-5214-0033-5 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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412页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国医药科技出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原辅料检验、焙烤食品质量检验项目(发证检验、监督检验、出厂检验)、面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验、裱花蛋糕成品检验、蛋类芯饼(蛋黄派)成品检验、焙烤食品标签检验、焙烤食品包装材料中有害物质检验以及我国焙烤食品相关的标准、实验室质量控制规范等，并提供了许多焙烤食品检验项目原始记录参考模板。 |
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主题词:
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焙烤食品 食品检验 |
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中图分类法:
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TS211.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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彭亚锋 peng ya feng 主编 |
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主要责任者:
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肖晶 xiao jing 主编 |
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主要责任者:
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赵琴 zhao qin 主编 |
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责任者附注:
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主编：彭亚锋、肖晶、赵琴 |
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索书号:
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TS211.7/glg4218 |