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题名:
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肉品加工与检测技术 [ 专著] rou pin jia gong yu jian ce ji shu / 陈玉勇，赵瑞靖主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1751-3 价格： CNY46.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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294页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书对学习的项目进行选择与归类，设置了8个情境，共计21个项目。情境1分割肉加工与检测技术；情境2调理制品加工与检测技术；情境3腌腊制品加工与检测技术；情境4火腿制品加工与检测技术；情境5肠类制品加工与检测技术；情境6酱卤肉制品加工与检测技术；情境7熏烧焙烤肉制品加工与检测技术；情境8干肉制品加工与检测技术。这8个情境形成了由基础技能到综合技能的渐进，每个情境重点强化一专有技能，每个情境各有侧重并分化出层次。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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主题词:
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肉制品 食品检验 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 5 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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中国轻工业“十三五”规划立项教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 |
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索书号:
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TS251.5/glg7411 |