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题名:
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燕麦营养与技术 [ 专著] yan mai ying yang yu ji shu / YiFang Chu原著 , 杨月欣主译 |
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ISBN:
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978-7-5659-1791-2 价格： CNY110.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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360页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京大学医学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书综述了燕麦的种植、燕麦加工的食品科学及营养科学，旨在理解和促进燕麦的健康效应及其对政策的影响。书中总结了燕麦育种和加工、燕麦含有的多种生物活性化合物及其健康效应。关于后者，书中就燕麦和燕麦相关成分对慢性病、肠道健康和皮肤健康的健康效应进行了综述。还对燕麦相关食品标签的实践进行了全球性总结。 |
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主题词:
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燕麦 食品营养 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱一帆 zhu yi fan 原著 |
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次要责任者:
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杨月欣 yang yue xin 主译 |
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索书号:
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R151.3/glg2514 |