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题名:
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食品科学与工程导论 [ 专著] shi pin ke xue yu gong cheng dao lun / (英)杰弗里·坎贝尔-普拉特编著 , 赵征等译 |
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ISBN:
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978-7-5184-1549-6 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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538页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书共21章，涵盖了食品科学与技术教学的核心内容，包括化学、生物化学、微生物学、生物技术、食品加工工程、食品工业工程、食品安全相关的监管毒理学、食品分析、食品法规与质量管理、食品企业管理、市场营销、产品开发、信息技术与转化技能等。 |
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主题词:
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食品科学 高等学校 |
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主题词:
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食品工程学 高等学校 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 5 |
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主要责任者:
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坎贝尔 kan bei er 编著 |
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次要责任者:
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赵征 zhao zheng 译 |
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附注:
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国外优秀食品科学与工程专业教材 |
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责任者附注:
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Geoffrey Campbell-Platt，于1980年获食品科学博士学位。2008-2012年任国际食品科技联盟主席。被授予英国雷丁大学食品技术专业名誉教授，并当选为国家食品科学院院士等。 |
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索书号:
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TS201/glg4772 |