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题名:
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畜禽骨肉提取物生产工艺与技术 [ 专著] chu qin gu rou ti qu wu sheng chan gong yi yu ji shu / 赵修念编著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1845-9 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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355页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书共分九章，分别介绍了畜禽骨肉抽提物的种类（包括清汤、白汤、酶解产品）和营养，生产原料和辅料，生产工艺，生产设备，生产过程控制，产品质量检验与质量控制，在食品工业中的应用，并以范例的形式介绍了中小型生产工厂的初步设计。 |
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主题词:
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畜禽 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵修念 zhao xiu nian 编著 |
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索书号:
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TS251/glg4428 |