|
题名:
|
粮油加工适宜性评价及风险监控 [ 专著] liang you jia gong shi yi xing ping jia ji feng xian jian kong / 王强主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-03-026679-8 价格： CNY128.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
305页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2018 |
|
内容提要:
|
本书研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性，揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系，构建了加工品质评价模型，建立了加工适宜性评价方法和标准，筛选出了适宜加工方便米饭、小麦馒头、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麦片、薯片等产品的专用品种。 |
|
主题词:
|
粮食加工 风险管理 |
|
主题词:
|
油料加工 风险管理 |
|
中图分类法:
|
TS210.4 版次： 5 |
|
中图分类法:
|
TS224 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
王强 wang qiang 主编 |
|
附注:
|
“十三五”国家重点出版物出版规划项目资助 “十三五”国家重点研发计划资助 “十二五”国家科技支撑计划课题资助 |
|
索书号:
|
TS210.4/glg1016 |