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题名:
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啤酒发酵 [ 专著] pi jiu fa jiao / 熊海容，黄杰涛，张华山编 , |
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ISBN:
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978-7-03-056982-0 价格： CNY75.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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232页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书系统介绍了啤酒发酵的基本知识及啤酒生产的主要过程，陈述了啤酒发酵的机理、设备、生产工艺及质量控制技术，并对目前全球盛行的精酿啤酒酿造技术进行了详细的阐述。 |
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主题词:
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啤酒发酵 研究 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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熊海容 xiong hai rong 编 |
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主要责任者:
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黄杰涛 huang jie tao 编 |
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主要责任者:
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张华山 zhang hua shan 编 |
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索书号:
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TS262.5/glg2233 |