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题名:
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果蔬微生物学 [ 专著] guo shu wei sheng wu xue / (美)Gerald M. Sapers，(美)James R. Gorny，(美)Ahmed E. Yousef主编 , 陈卫，田丰伟译 |
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ISBN:
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978-7-5019-7967-7 价格： CNY70.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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14,457页 彩图(8页) 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书系统介绍了目前果蔬生产与加工领域影响新鲜与加工果蔬制品的微生物学质量与安全的热点问题和最新的研究发现和成果。全书共分5个部分：果蔬的微生物菌相状况及污染、果蔬的微生物腐烂、果蔬的食品安全问题、降低果蔬发生腐烂和食源性疾病风险的干预措施、果蔬的微生物学评价等。 |
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主题词:
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水果加工 微生物学 |
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主题词:
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蔬菜加工 微生物学 |
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中图分类法:
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TS255 版次： 4 |
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主要责任者:
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萨珀斯 sa po si 著 |
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主要责任者:
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戈尼 ge ni 著 |
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主要责任者:
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约瑟夫 yue se fu 著 |
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次要责任者:
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陈卫 chen wei 译 |
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次要责任者:
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田丰伟 tian feng wei 译 |
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索书号:
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TS255/glg4414 |