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题名:
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食品雕刻与菜品装饰 [ 专著] shi pin diao ke yu cai pin zhuang shi / 宫润华，程小敏主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2747-5 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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266页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书从食品雕刻工艺、菜品装饰工艺、工艺创新应用三大部分进行介绍，具体内容包括：食品雕刻工艺概述、食品雕刻工艺基础、食品雕刻工艺实训、瓜果雕刻工艺实训、菜品装饰设计理论、菜品装饰工艺实训、食品雕刻与菜品装饰创新应用等。 |
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主题词:
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菜肴 装饰雕塑 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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宫润华 gong run hua 主编 |
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主要责任者:
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程小敏 cheng xiao min 主编 |
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附注:
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高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材 |
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索书号:
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TS972.11/glg3032 |