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题名:
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传统白酒酿造技术 [ 专著] chuan tong bai jiu niang zao ji shu / 余乾伟编著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1113-9 价格： CNY90.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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600页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书共分5篇16章。第1篇概论，使读者对酒及酒史有个大概的了解；第2篇为原料与制曲，解析环境与酿酒关系，并以实例佐证“天时、地利、人和”与传统白酒风味关系；第3篇(传统白酒的生产工艺)是全书的重点；第4篇为储存、勾兑及包装。通过2、3、4篇的介绍，使读者从原料到成品酒进行系统的学习。第5篇收录点评了白酒几十年来的技术进步及成就。最后补充完善了4个附录。 |
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主题词:
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白酒 酿酒 |
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中图分类法:
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TS262.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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余乾伟 yu qian wei 编著 |
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版次:
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2版 |
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索书号:
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TS262.3/glg8042 |