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题名:
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食品雕刻与冷拼艺术 [ 专著] shi pin diao ke yu leng pin yi shu / 周建龙，郝志阔主编 , |
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ISBN:
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978-7-5026-4681-3 价格： CNY50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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222页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国质检出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成，主要内容包括：食品雕刻基础知识、花卉类雕刻、草虫类雕刻、水产类雕刻、禽鸟类雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花卉类造型拼盘、果蔬类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等。 |
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主题词:
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食品雕刻 职业大学 |
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主题词:
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凉菜 制作 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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周建龙 zhou jian long 主编 |
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主要责任者:
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郝志阔 hao zhi kuo 主编 |
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附注:
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“十三五”高职高专院校规划教材(烹饪类) |
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索书号:
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TS972.11/glg7714 |