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题名:
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中式冷菜 Zhong Shi Leng Cai / 胡建国主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-032356-9 价格： CNY46.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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265页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书为科学出版社”全国中等职业学校烹饪类专业’十二五’规划教材”，与《中等职业学校目录（2010年修订）》相配套。全书共分四个项目，每个项目分若干个任务，共30个任务，按冷拼造型的方法分为风味单盘（12个任务）、拼合冷拼（6个任务）、花色单盘（8个任务）、主题艺术冷拼（4个任务）。 |
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主题词:
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中式菜肴 凉菜 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡建国 Hu Jian Guo 主编 |
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版次:
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修订版 |
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索书号:
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TS972.11/glg4716 |