|
题名:
|
中式烹调师 [ 专著] zhong shi peng tiao shi / , |
|
ISBN:
|
978-7-5167-4755-1 价格： CNY42.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
188页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2021 |
|
内容提要:
|
本书介绍了初级中式烹调师应掌握的理论知识和操作技能，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容。 |
|
主题词:
|
中式菜肴 烹饪 |
|
中图分类法:
|
TS972.117 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
王东 wang dong 主编 |
|
主要责任者:
|
高蓝洋 gao lan yang 主编 |
|
附注:
|
国家级职业培训规划教材 国家职业技能等级认定培训教程·中式烹调师系列 |
|
索书号:
|
TS972.11/glg1040/v1 |