题名:
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食品酶技术及其实践应用研究 [ 专著] shi pin mei ji shu ji qi shi jian ying yong yan jiu / 魏涛著 , |
ISBN:
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978-7-5170-6881-5 价格: CNY82.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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265页 图 24cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 中国水利水电出版社 出版日期: 2019 |
内容提要:
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本书在论述食品酶技术基本理论的基础上,阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用,主要内容包括:酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用等。 |
主题词:
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食品工艺学 酶学 |
中图分类法:
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TS201.2 版次: 5 |
主要责任者:
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魏涛 wei tao 著 |
索书号:
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TS201.2/glg2635 |