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题名:
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西餐工艺 [ 专著] xi can gong yi / 李祥睿主编 , |
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ISBN:
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978-7-5064-4964-9 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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340页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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全书分十二章，内容包括：西餐概述；西餐工艺中常用的工具、餐具与设备；西餐配菜工艺；西餐原料加工工艺；西餐制汤工艺；西餐面点工艺等。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 4 |
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主要责任者:
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李祥睿 li xiang rui 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
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索书号:
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TS972.11/glg4032 |