|
题名:
|
面包教科书 [ 专著] mian bao jiao ke shu / 王森，朋福东，龚鑫主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5184-2420-7 价格： CNY88.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
301页 彩图，彩照 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书共12部分，系统的介绍了制作面包的关键因素、制作面包的工序流程、辫子面包、丹麦面包、酵种面包、法棒与花式法棒、法式造型面包、黑麦面包、营养健康面包、三明治与餐包等内容。 |
|
主题词:
|
面包 烘焙 |
|
中图分类法:
|
TS213.21 版次： 5 |
|
其它题名:
|
世界面包冠军的经典配方 |
|
主要责任者:
|
王森 wang sen 主编 |
|
主要责任者:
|
朋福东 peng fu dong 主编 |
|
主要责任者:
|
龚鑫 gong xin 主编 |
|
索书号:
|
TS213.21/glg1040 |