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题名:
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西式面点师培训指导教材 [ 专著] xi shi mian dian shi pei xun zhi dao jiao cai / 马倩影，安娜主编 , |
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ISBN:
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978-7-5682-6921-6 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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208页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书共分为七个模块，其内容包括：职业习惯养成、西式面点立体装饰制作与造型、甜点制作、操作间管理、膳食营养、生产安全、质量管理等。 |
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主题词:
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西式菜肴 面食 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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马倩影 ma qian ying 主编 |
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主要责任者:
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安娜 an na 主编 |
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索书号:
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TS972.13/glg7726 |