题名:
|
广式烧腊技法精解全书 [ 专著] guang shi shao la ji fa jing jie quan shu / 日本旭屋出版主编 , 洪果译 |
ISBN:
|
978-7-5184-2379-8 价格: CNY98.00 |
语种:
|
chi |
载体形态:
|
181页 彩图 26cm |
出版发行:
|
出版地: 北京 出版社: 中国轻工业出版社 出版日期: 2019 |
内容提要:
|
本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”,烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”,经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”,从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”,囊括了大师的各项烹饪技术。 |
主题词:
|
粤菜 菜谱 |
中图分类法:
|
TS972.182.65 版次: 5 |
次要责任者:
|
洪果 hong guo 译 |
主要团体责任者:
|
日本旭屋出版 ri ben xu wu chu ban 主编 |
索书号:
|
TS972.18/glg4672 |