|
题名:
|
淮扬百年 [ 专著] huai yang bai nian / 孟祥忍著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5184-3266-0 价格： CNY98.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
204页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
|
内容提要:
|
本书围绕新中国成立以来，扬州地区烹饪的技艺体系、教育体系、传承体系、学术体系发展轨迹展开，书中记录八位大师的个人经历以及对烹饪的深层次思考，通过不同大师，不同方面的描述，结合史料，以及多方求证，尽可能的构造出一个完整的扬州地区烹饪发展的全貌。 |
|
主题词:
|
中式菜肴 烹饪 |
|
中图分类法:
|
TS972.11 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
孟祥忍 meng xiang ren 著 |
|
附注:
|
江苏省社会科学基金：《非遗保护视域下淮扬菜技艺的数据化管理研究》 |
|
索书号:
|
TS972.11/glg1731 |