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题名:
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中式糕点配方与工艺 [ 专著] zhong shi gao dian pei fang yu gong yi / 李祥睿，陈洪华编著 , |
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ISBN:
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978-7-5064-9414-4 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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22,438页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十二章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。 |
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主题词:
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糕点加工 中国 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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李祥睿 li xiang rui 编著 |
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主要责任者:
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陈洪华 chen hong hua 编著 |
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附注:
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食品配方精选 |
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索书号:
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TS213.23/glg4032 |