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题名:
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蛋糕装饰技艺 [ 专著] dan gao zhuang shi ji yi / (英)菲奥娜·皮尔斯著 , 于涛译 |
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ISBN:
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978-7-5180-4882-3 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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127页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书介绍了12种创意蛋糕花样，每一种都提供了分步骤的说明，用以帮助读者们更好地掌握蛋糕装饰的技巧，在任何场合都能做出精美的蛋糕。每一种花样都介绍了装饰前的准备，还重点介绍了各种不同的工具，包括用镂空模板给蛋白糖霜印花、用刷子画花纹、用奶油奶酪做出简单的图案或是用花瓣模具做出美丽的花朵和装饰。另外，还介绍了蛋糕和饼干配方、填充夹馅、糖艺、蛋糕展示。本书侧重糖艺装饰，而不是烘焙。 |
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主题词:
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蛋糕 制作 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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皮尔斯 pi er si 著 |
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次要责任者:
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于涛 yu tao 译 |
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责任者附注:
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菲奥娜·皮尔斯 (Fiona Pearce)，女，2009年由悉尼移居至伦敦，以一名爱好者的身份开始接触蛋糕装饰。她也是伦敦西南部Cakeology公司的一名常驻教师。 |
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索书号:
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TS213.23/glg4024 |