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题名:
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酒花与啤酒酿造 [ 专著] jiu hua yu pi jiu niang zao / 聂聪编著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2079-7 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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358页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书介绍了酒花的发展历程，涵盖了从酒花种植、酒花化学、酒花品种、酒花苦味和香气到啤酒酿造技术等内容，收录了近10年全球酒花种植、酒花加工、酒花研究的最新成果和应用技术。 |
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主题词:
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啤酒酿造 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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聂聪 nie cong 编著 |
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索书号:
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TS262.5/glg1018 |