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题名:
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水产品加工学 [ 专著] shui chan pin jia gong xue / 彭增起，刘承初，邓尚贵主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7109-1 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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340页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书由水产品原料、水产品贮藏与加工、水产品安全与控制等三个篇章，共15章组成。其中包括水产品原料品种和特性、鱼肉的组织结构和特性、水产品贮藏与保鲜、发酵制品、水产品中的危害与控制等。 |
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主题词:
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水产品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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彭增起 peng zeng qi 主编 |
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主要责任者:
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刘承初 liu cheng chu 主编 |
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主要责任者:
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邓尚贵 deng shang gui 主编 |
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附注:
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高等学校专业教材 |
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索书号:
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TS254.4/glg4244 |