|
题名:
|
食学 [ 专著] shi xue / 刘广伟著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5120-3423-5 价格： CNY126.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
342页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 线装书局 出版日期： 2018 |
|
内容提要:
|
本书为一部关于食学的理论著作。分为四部分，总论、食物生产学、食物利用学、食为秩序学。内容包括：天然食物、驯化食物、合成食物、加工食物、流转食物、食物成分、食者体质、食物摄入、食为控制、食为教化等。 |
|
主题词:
|
饮食 文化 |
|
中图分类法:
|
TS971.2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
刘广伟 liu guang wei 著 |
|
附注:
|
北京东方美食研究院重点课题项目 |
|
索书号:
|
TS971.2/glg0202 |