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题名:
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挂面干燥技术 [ 专著] gua mian gan zao ji shu / 魏益民，王振华，张影全等著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3071-0 价格： CNY120.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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321页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书基于干燥动力学、热力学、食品科学和食品工程学的基本原理，利用“食品水分分析技术平台”，通过生产调查、实验室研究和生产测试，用递进思维的方法，逐步认识和阐述了挂面的干燥特性、热能利用效率、工艺控制技术等；讨论了干燥工艺、设备和参数的合理性；为干燥过程自动化、智能化工业设计提供理论依据和技术参考。 |
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主题词:
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挂面 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS213.24 版次： 5 |
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主要责任者:
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魏益民 wei yi min 著 |
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主要责任者:
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王振华 wang zhen hua 著 |
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主要责任者:
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张影全 zhang ying quan 著 |
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索书号:
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TS213.24/glg2687 |