题名:
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食品分析与检验 [ 专著] shi pin fen xi yu jian yan / 刘绍主编 , |
ISBN:
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978-7-5680-5529-1 价格: CNY53.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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380页 26cm |
出版发行:
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出版地: 武汉 出版社: 华中科技大学出版社 出版日期: 2019 |
内容提要:
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本书分为14章,包括食品分析与检验简介、食品分析与检验的基本知识、食品的感官检验法、食品的物理检验法、水分及相关指标的测定、灰分及部分矿物元素的测定、酸度及有机酸的测定、脂类及相关指标的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、现代食品分析与检验新技术等。各章后附有思考题,书后还附有一些实用附录。 |
主题词:
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食品分析 高等学校 |
主题词:
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食品检验 高等学校 |
中图分类法:
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TS207.3 版次: 5 |
主要责任者:
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刘绍 liu shao 主编 |
版次:
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2版 |
附注:
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全国应用型本科院校化学课程统编教材 |
索书号:
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TS207.3/glg0227 |